BMC系列的亮点- 2021年3月

为什么那些百吉饼闻起来这么香?政治对医疗系统的影响——走过一扇门就会忘记吗?——机器人手术

为什么那些百吉饼闻起来这么香?

你是否曾走过一家面包店,刚出炉的面包散发出可爱的香味,让你立刻感到饥饿?嗅觉在我们品尝食物的过程中起着不可或缺的作用;如果它闻起来很好,那么很可能,它尝起来也会很好。在这里,Lasekan等人研究了受欢迎的百吉饼的香气是如何因冷发酵时间的不同而发生变化的。

  • 生面团A(对照)在烹饪前发酵一小时。
  • 面团B一开始也要发酵一小时,然后揉面,在烹饪前放入冷水机中48小时。
  • 将面团C与面团B类似地处理,但冷却时间降至24小时。

通过溶剂辅助香味蒸发法收集主要的香味活性物质,然后通过香味提取液稀释分析对其进行表征。

结果显示,所有的百吉饼都有类似的烤味、麦芽味、黄油味、烤土豆味、烟熏味和饼干味。然而,长时间的冷发酵百吉饼的气味比对照百吉饼产生的气味更强烈。这些研究结果为今后进一步研究冷发酵对烘焙产品的影响提供了依据。

儿科:接种疫苗的母亲生下的婴儿带有SARS-CoV-2抗体

可以确定的是,新生儿可以通过在怀孕期间为其母亲接种疫苗来预防许多潜在的致命病毒,如破伤风或白喉;抗体通过胎盘从母体传给胎儿。

随着许多国家正在推出疫苗,人们希望对接种了导致该疾病的病毒(严重急性呼吸综合征冠状病毒2,或SARS-CoV-2)疫苗的母亲所生的婴儿产生类似的预防2019冠状病毒病(COVID-19)的效果。

佛罗里达大西洋大学儿科医生提出的一项令人兴奋的新案例研究证明了这一点。该婴儿是一名健康的女婴,是已知的第一个在脐带血中检测到SARS-CoV-2 IgG抗体的接种母亲所生的婴儿。

BMC卫生服务研究:政治对卫生系统的影响

在我们的医疗保健系统受到强烈压力的时代,重要的是要查看所提供的服务并在需要时实施变化。伯明翰大学的克拉克及其同事最近进行了系统审查,以便发现如何使用“政治技能”如何为组织内部和跨国公司的卫生服务的变化做出贡献。

该审查涉及过去40年来发表的62篇论文,并从各种研究领域发表。调查结果指出,政治技能肯定会产生影响,通过五个“专题维度”实施,包括绩效,意识,影响力,利益相关者参与和对政策过程的影响。

BMC Psychology:走过门口就会忘记吗?

请每一个走进房间然后忘记自己为什么在那里的人举手。有趣的是,这种现象被称为门口效果,字面意思是指通过一扇门或其他边界会如何影响记忆。这种效应的研究表明,人们可以忘记物品最近的意义时,通过物理边界(如从一个房间走到另一个),想象,他们已经这么做了(即形而上学的边界),甚至当从一个桌面窗口移动到另一个电脑上。

最近发表在BMC心理学一支来自昆士兰州大脑研究所(昆士兰大学)的研究人员团队试图通过使用虚拟和物理环境来复制门口效应。该团队在四个实验中测量了参与者的热和误报率,以便在相同或以前的房间中放置的物品的存储器探针。两个实验使用了高度沉浸的虚拟现实,一个二手被动视频观看和实验4涉及物理地从一个房间移动到另一个房间。

这些实验的结果表明,事实上,门口对一个人的记忆没有显着影响。这些调查结果对门口效应实际上的共同之处而令人口疑,也是在寻找现象的先前研究的情况下。

BMC外科-征集论文:机器人手术集

为了认识到过去几十年中的机器人手术的显着增长和进步,BMC手术欢迎原创投稿吗机器人手术。该集合将由客人编辑国际团队编辑。该系列在2022年4月1日之前开放了提交。

查看BMC系列博客主页的最新帖子188宝金博备用网址

注释