长期以来，限制卡路里的饮食已被认可并被证明是长寿和更好的代谢健康的积极贡献。50多年来，对啮齿动物的实验表明，饮食的热量减少可能会增加其寿命。经过有关灵长类动物的研究也有类似的发现 - 鉴于限制卡路里饮食的猴子比其标准卡路里饮食对应物更健康。半个世纪已经过去了，今天我们正面临着包括糖尿病，肥胖，代谢综合症等非传染性疾病的流行。我们知道什么会对我们有好处 - 输入较少的卡路里 - 可以通过少吃食物来轻松实现。棘手的问题是如何。

禁食引起了我们的关注，以寻找“如何”。从进化的角度来看，今天的新陈代谢流行是因为我们的新陈代谢没有准备过过度暴露于精制碳水化合物和丰富的高脂高糖食品。相反，禁食是我们的编程。当我们的祖先是狩猎采集者时，他们可能会挨饿几天，然后才抓住一只巨型动物并享受嘉年华。因此，从理论上讲，我们的新陈代谢应该已经适应了这个禁食般的周期。

在最近的研究出版于营养与代谢，，，，中国科学院上海营养与健康研究所的Yan Chen教授及其合着者研究了间歇性禁食对1型和2型糖尿病小鼠的影响。在他们的研究中，1型糖尿病小鼠接受了破坏所有β细胞的治疗。2型糖尿病小鼠以某种方式进行了遗传修饰，因此它们缺乏关键的饱腹激素瘦素的受体来防止它们暴饮暴食。每天将小鼠喂养标准热量摄入量的1/3，持续7天，然后接受7天的免费喂养。然后，两种饮食每7天交替。干预持续了8周。结果表明，2型糖尿病小鼠的空腹葡萄糖水平降低，提高葡萄糖耐受性和胰岛素敏感性。最惊人的发现是，在接受禁食的1型糖尿病小鼠中检测到胰岛素分泌，其β细胞数量显着增加。

“当我们看到结果时，我们的思想被吹了胰岛素分泌和β细胞。”陈教授说：“您听到人们在谈论禁食，以及处理肥胖和体重问题时的帮助。您会认为它起作用了，因为热量摄入被切割，所以自然会减轻体重。这是我第一次相信禁食实际上可以改善新陈代谢。禁食是由于人体生物学的积极变化而起作用。”1型糖尿病小鼠在此干预开始时失去了β细胞，但是在禁食之后，它们开始产生可能产生胰岛素的功能性β细胞。该结果表明，间歇性禁食有可能重置葡萄糖代谢。

如果您在线搜索谷歌禁食，您将获得各种各样的术语 - 间歇性禁食，延长禁食，整天禁食，禁食，快速模仿饮食……有很多，反映了各种努力，以寻找一种可持续的禁食风格。研究人员的最终目标是将禁食方案推向人类。因此，寻找易于坚持的禁食风格具有实际价值。在当前的研究中，陈教授的团队实施了7天的1/3卡路里的禁食水平，与7天的免费喂养交替。他们已经开始进一步研究，以查看2天，5天或7天的斋戒（与1周的免费喂养交替交替）是否会对葡萄糖代谢产生类似的影响。他们还将研究间歇性禁食是否对癌症和自身免疫性疾病有任何积极影响。

陈教授谨慎乐观地将研究推向人类。他提到：“自从获得β细胞的结果以来，我一直在对自己进行禁食，使用我在小鼠上测试的相同禁食方案。”陈教授担任自己的实验室老鼠，在同一禁食方案中持续了3个月以上，最终失去了5公斤，并停止服用降脂药物。尽管对自己的结果很有希望，但他对如何解释这份未发表的案例报告非常谨慎。“现在提出任何建议还为时过早，因为我们没有长期大规模的人口研究来确认禁食的安全性和功效。有太多问题要回答 - 最佳禁食方案是什么，从长远来看，只有1/3的日常卡路里只能养活自己的可持续性，对于通常健康的人和具有慢性病的人来说，它是多么安全快速地…”。在有前途的虽然有希望的情况下，人们不应该在没有咨询专业人士的情况下尝试禁食。