众所周知，柏林咖喱香肠是柏林文化的一部分，几十年来，除了经典的Döner之外，它也被列为德国最受欢迎的快餐食品。成功的秘诀其实很简单:烤香肠，带皮或不带皮，两端各有一个，再加很多红酱。酱汁的味道不一定要像咖喱，但可以在上面撒上咖喱粉。它有很多不同的版本，柏林几乎每一种外卖都有自己的变体。
我为什么要写咖喱香肠?我自己是一个素食主义者，不吃咖喱香肠，但我今天选择这个话题是因为咖喱香肠最近一直是各种媒体声明的焦点。这里有一个小背景故事:
为什么咖喱香肠要被驱逐
世界最大的汽车公司大众汽车最近宣布，将不再供应著名的咖喱香肠，未来只提供无肉的替代品。震惊了!有一个人一点也不喜欢这个声明，那就是前总理Gerhard Schröder，他把咖喱香肠称为技术工人的能量棒(“Kraftriegel der Facharbeiter”)，并推广社交网络上有名的肉制品．
许多公司正在转向无肉食品，但这条新闻引起了轩然大波。大众的咖喱香肠非常有名，甚至有了自己的品牌维基百科的文章．2019年，大众拥有700万辆车，给食堂的客人送了更多咖喱香肠比同一时期的汽车还多。
但配咖喱香肠就简单多了
自从14年前我成为一个素食主义者以来，我已经知道了许多肉类产品的无肉替代品。这些产品通常以豆腐、大豆或豌豆蛋白为基础，混合或不混合鸡蛋，以及许多用于口味、形状和调味的其他添加剂。
作为一个蘑菇爱好者，我也注意到，近年来，越来越多的企业努力使用蘑菇菌丝体作为肉类替代品。
香肠用菌类
所以在这一点上，我问:为什么我们不谈谈生产一种可持续的、以蘑菇为基础的、富含蛋白质和维生素的咖喱香肠呢?它不应该因为专利问题而失败，至少，因为还不清楚到底是谁发明了咖喱香肠，但这是另一个争论的话题。
既然关于如何制作咖喱香肠有不同的指导方针，那么用“无肉”香肠制作咖喱香肠应该没有问题。例如,德国fleischwararenindustrie e.V说:
炸香肠或水煮香肠，通常是切片的，加番茄酱和咖喱粉，还有一个面包卷或炸薯条作为配菜。柏林咖喱香肠有带皮的也有不带皮的。”
我主张，任何会做汉堡肉饼和蘑菇培根的人都应该能做咖喱香肠。为了预防起见，我还为这种真菌咖喱香肠提供了一个修改的定义:
“油炸或水煮的素食香肠，由发酵的蘑菇菌丝体、挤压的蘑菇粉或重塑的果体制成。通常是切片，加番茄酱和咖喱粉，搭配一个小面包或薯条。”
也许咖喱香肠可以在柏林重新发明?谁知道呢。也许这将结束关于废除大众咖喱香肠的长期争论，也许咖喱香肠的拥护者也会被蘑菇香肠说服，并明白每一种肉类替代品都是迈向碳中和的重要一步。
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