胡荽叶(Coriandrum一)，也被称为香菜，激发强烈的情感。食客们分为两派，一派认为它的味道像柑橘，新鲜宜人，另一派则坚持认为它像肥皂，又脏又臭。

从之前发表在《纽约时报》上的研究来看，基因的作用一直被怀疑味道和其他期刊。莫尔和El-Sohemy有3%到21%的加拿大人不喜欢香菜，这取决于他们的种族。现在，研究人员发现了一种单核苷酸多态性(SNP)，它似乎可以控制这种厌恶情绪，并于今天发表在《科学》杂志上味道．

这项全基因组关联研究是由基因组公司进行的23 andme该公司是个人基因组测序的先驱。他们对14604名不喜欢香菜的欧洲人以及11851名喜欢香草的人进行了测试。他们发现了一个SNP rs72921001，它与肥皂味的检测显著相关。有趣的是，突变发生在一组嗅觉受体基因中，包括OR6A2众所周知，香菜的味道是由香菜中的醛与香菜结合而成的。

研究小组说:“这些结果证实了对香菜的味觉感知是由基因组成的，这表明对香菜的厌恶可能源于嗅觉受体的基因变异。”“我们建议OR6A2可能是嗅觉感受器，帮助欧洲人从香菜中嗅到肥皂味。”

该研究作为一系列研究的一部分发表味道的遗传学和神经科学,编辑丹尼尔·里德莫奈尔化学感官中心理查德·纽科姆奥克兰大学。