这篇文章由玛德琳Martiniello这是发表在《科学》杂志上的两篇关于草莓的新论文的发现BMC基因组学今天，并以善意的许可重新发布谈话．
如果你曾经咬过一颗草莓，却不知道为什么它尝起来不像其他草莓那么甜或那么好吃，你可以归咎于这种水果的基因。
今天发表的两项研究BMC基因组学该研究发现，草莓独特的味道与一种特定的基因有关，这种基因存在于某些草莓品种中，而在其他草莓品种中则没有。
基因FaFAD1控制着草莓中一种挥发性化合物的关键风味gamma-decalactone它被描述为“果香”、“甜”或“桃红”，有助于产生水果的香味。
安达卢西亚农业研究和培训研究所(IFAPA)研究员Iraida Amaya他说，这两项研究在使用非常不同的品种时得出了相同的结论，这是很重要的，因为它表明“该基因中的一个标记可能会预测该基因在全球育种计划中的存在/缺失”。
并不是所有的草莓都是一样的
水果的风味和香气是由糖、酸和挥发性化合物的组合决定的。草莓有复杂动荡的概要文件它由360多种挥发性化合物组成，其中大约20种被认为会影响草莓的味道。
的第一篇BMC基因组的论文研究了20个草莓育种系，其中大部分产自加利福尼亚第二篇论文佛罗里达大学(University of Florida)的研究人员研究了一种芳香的法国草莓品种。
两者都表明FaFAD1不存在于不产生-十半内酯的水果中。
Fafad1编码一种酶 - 脂肪酸去饱和酶 - 引发复合γ-癸烯酮的产生，在成熟时在水果中激活（包括桃子，李子，杏子，菠萝和草莓）。
虽然研究发现-十内酯在某些草莓品种中检测不到，但在其他草莓品种中，其积累量在收获季节内和收获季节之间变化很大。
利用基于基因组学的策略来识别控制味道的基因，科学家将能够设计分子标记来跟踪育种群体中的这些基因。
悉尼大学农业丹尼尔谭的高级讲师说：“分子标记的发展是显着的，因为这些标志物可用于改善对草莓味的遗传学的理解。”
这使得研究人员能够精确地找出味道更甜的草莓品种。
未来的草莓种植
草莓在世界范围内都是一种宝贵的作物，但现代农民种植草莓往往是为了满足其大小和产量，而不是口味。
墨尔本大学食品生物技术高级讲师戴维·特莱布(David Tribe)说，这些研究的发现最终可以将这些特征结合起来，帮助“将桃红的味道与其他理想的浆果特征结合起来”。
来自新南威尔士大学的分子生物学Merlin Frillley教授表示，了解分子和数字遗传水平的味道等抽象品质“可以帮助育种者选择和发展这些特征，”结合化学 - 测量关键的风味化学品- 找到负责生产这些化学品的基因的基因组学。
“植物育种已经进行了几个世纪，但主观的味道评价和竞争因素，比如水果的外观，有时会阻碍提高质量的努力，”他说。“这些研究为传统的选择性育种甚至基因改造提供了新的工具。”
对Tribe博士来说，这项研究显示了“高科技DNA方法的回报，它提供了实用的育种工具和更好的果实”，可以加速“依靠异花授粉的育种计划”，而无需使用基因工程。
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